港饮港食茶餐厅加盟

香港茶餐厅，是一种起源于香港的快餐食肆，为粤文化中的组要组成部分，与茶文化紧紧相扣，前身为香港冰室，是由地道的粤菜与西餐逐渐演变而成，是平民化的饮食场所。除了亲民的价格之外，效率高的上餐效率和多样化的美食也是茶餐厅的特色之一。随着香港人口迁移和香港文化的传播，在世界各地都能看到茶餐厅的身影。

作为一间正宗的茶餐厅，当你推开大门进去的时候就能深深感受到作为一家茶餐厅应该有的素养，油鸡档、茶水部、卡座、水吧等等，当然也少不了体现了香港效率的侍应。茶餐厅深深地体现了香港的草根文化，在香港电视剧里面，茶餐厅几乎是必备的场景。每到用餐时间，茶餐厅经常高朋满座，甚至还要排队等候。因此，在饭点也经常需要拼桌。

而茶餐厅的座椅通常由卡座和普通的靠背椅组成。客人走进来，坐下就会有侍应奉茶，茶杯以胶杯或者铁质奶茶杯为主。胶杯经常也是用于给顾客洗餐具，饭前茶杯洗餐具这个行为已经广泛地传播开了，而这正是来源于香港茶餐厅。当你想下单的时候，只需要招手喊一句唔该甚至只需要一个飘忽的眼神就会有服务员过来点单。中午的时候，点上一份特餐或者叫上一份烧味饭，你就可以享受到茶餐厅的美味。在茶餐厅里面，每周都会轮换特餐的搭配，里面包含一份焗饭或者中饭，搭配港饮和例汤。而到了下午茶时间，茶餐厅就会出现一批老脸孔，他们是茶餐厅的常客，熟络到能叫上名字。

他们经常带着报纸进来，径直走到他们的专属位置，坐下，叫上一杯冻柠茶一个菠萝油王子或者一份套餐就能坐一个下午。也经常会有人在茶餐厅谈天说地和谈工作的要事。而在晚饭时间，虽然不像中午那么紧凑忙碌，但却是一场拉锯战，依然是客似云来。到了晚上九点人才逐渐少了下来，但依然会零零星星有几个客人进来一直持续到打烊。



　　而站在一个工作人员的角度来看茶餐厅，就会发现茶餐厅是一个粗中带细的地方。想在茶餐厅立足，你必须身怀绝技，才能成为茶餐厅的常春藤。作为侍应，下单时候你必须懂得每一道菜的茶餐厅写法，因为要高效且让后厨易懂。每一张单都由四张纸组成， 张给厨房第二张给收银第三张留着出菜第四张则归客人。

而每一张单也由四格组成， 格属于油鸡档，第二、三格则用于写中西餐，第四个则是水吧。作为一个合格的侍应，检验的标准之一就是出餐的数量和收台的效率。熟手的侍应掌握独步茶餐厅的上乘武功，在茶餐厅你能常常看到侍应单手出三四份餐，而收台则能一个人收上满满的一桌餐具。在茶餐厅，你总能找到事情做，而不会闲得发慌，分餐具、fill汽水、fill饮管等等。就算真的所有能干的事情都做了，也需要你在餐厅里面走走，看看有没有客人吃完了，就可以帮他们收餐具，但是不能收茶杯，因为收了就是赶客的意思。而当一个客人坐了很久，耽误做生意或者打烊的时候，就会奉上一个带有名片的碟子用于暗示客人。

在香港，茶餐厅用来冲奉给客人的茶的就称为茶胆，也就是浓茶，颜色越啡的就越浓。茶餐厅里面，西餐主要以焗饭、扒饭和意粉为主。而中餐则主要由小炒、炒饭和各式汤粉面组成。下午茶是多士、菠萝油、小食以及公仔面套餐这些。



　　茶餐厅既体现了香港人效率至上的精神也是茶文化的一种体现，同时融合和中西餐的文化并进行改良，是香港文化的重要组成之一。



　　港饮港食美食：驰名烧味饭、罗汉斋肠粉、鲜鸡蛋肠粉、 烧鹅、豉椒蒸排骨、状元及第粥、鲜牛肉肠粉、水晶虾饺皇、蔬菜粥、浓味金钱肚、豉椒蒸凤爪、窝蛋牛肉粥、皮蛋瘦肉粥、鲜猪肝粥、碟头饭、炒饭、鲜虾仁肠粉、鲜鱼片粥。