姜醋白鸡配方

(一)原料
1.主料:子母鸡一只〔重约二斤
2.调料，盐一钱，酱油二钱，味精二分，香醋二钱，姜三钱，
香油三钱。
(二)制法
1.将鸡宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，下入开水锅中自煮，
水开时，饱沫随起随撤，撇尽后把鸡捞出，用清水洗一遍，再下
入汤锅煮熟为止，用原汤泡上，凉后捞出，用白净布抹干水分，
刷上香油，以免千裂。
Z，姜切成末，加入上列调料兑成汁。
S.食用时将鸡去骨(或带少许骨)，砍成条装盘，浇上兑汁即
成。
(三)特点姜味鲜香，清淡爽口。
注:鹤、猪澳肉、猪展、解、肚等亦可按此法制作.

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