炸芝麻糯米花

原料:糯米五斤、芝麻油三斤(耗七两)、黑芝麻三两、精盐二两、淀粉四两
制法:
1.糯米去杂质洗净，置温热水中浸泡三小时捞出，冲洗沥干。黑芝麻淘洗干净晾干。
2.糯米置盆内，下精盐、淀粉拌匀。
3.炒锅置中火上，下芝麻油烧至七成热，先将白铁勺放入锅内烧热取出，舀入糯米，用勺拍紧，
撒上黑芝麻下锅余炸，至米花呈浅黄色，自动离勺浮游永炸二分钟，翻面再炸，炸到两面呈金黄色时，
捞出即成。
特点:
色泽金黄，形如窝形圆饼，质地糯酥，爽脆，

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