灯笼青椒肉

主料:灯笼青椒1o个，拌好的肉馅200克。配料:鸡蛋1个。调料:盐、味精、料酒‘淀粉、白醋、糖、色拉油各少许。作法:1.青椒从靠蒂部1/4处横切开，挖去籽洗净.鸡蛋与淀粉调成蛋糊。2.将肉馅填入青椒内，切口处用蛋糊抹一下，合上盖。3.锅烧热加入少许油，将青椒下锅，加入适虽的料酒，艳、盐、水，小火烹5分封左右.加入白醋、味精，用水淀粉勾上薄芡，装盘。特点：色彩翠绿，口味稍带酸甜引人食欲。诀窍：填肉馅不宜过满，否则不易成熟;肉馅中肥肉占1/4,口盛才好。