鸡丝拌海蜇的做法

    原料熟鸡肉100克.鲜干海蜇500克，葱、香菜梗、精
盆，料酒、醋、味精、香油各适量。
    加工切配熟鸡肉用手撕成丝，海饭用水浸泡，反复洗净
盐、矾，捞出控净水，用刀切成丝。葱切成丝，香菜梗切成段.
    烹调锅内加清水烧开，将海蜇丝放入开水掉至七八成
熟时，捞出控净水，葱丝、香菜段也入开水燎一下，捞出加在海
重里，再加鸡丝、精盐、料酒、醋、味梢、香油，拌匀盛盘即可。
    特点鸡丝香软.海重魄爽，味咸鲜爽。
    操作要领海蚕要洗干净.不带盐、矾味;海重用开水灼
时要恰当，不要过老.否则就韧而不脆。

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